Гастрономический фестиваль "СЕВЕР"

Гастрономический фестиваль "СЕВЕР" будет!

Пандемия внесла коррективы в жизнь каждого из нас. Но мировая самоизоляция и ее непростые последствия – не повод отказываться от удовольствий и всего того, что дарит хорошее настроение. Поэтому самое вкусное событие года Норильска меняет формат, чтобы радовать горожан блюдами высокой кухни из локальных продуктов даже в такое непростое время.

Гастрофестиваль «СЕВЕР» - 2020 научит любого желающего готовить блюда не хуже, чем в ресторанах. Для этого в течение пяти дней, с 27 по 31 июля, в прямом эфире на YouTube-канале Агентства развития Норильска шеф-повара любимых ресторанов города будут проводить мастер-классы по приготовлению блюд северной кухни, разработанных специально для фестивального меню. Чтобы не ошибиться с пропорциями и ингредиентами, набор необходимых продуктов вам доставит курьер.

Еще одна возможность получше распробовать север – заказать доставку готовой еды: домой или в офис, на обед с коллегами или ужин в кругу семьи. Готовить для вас будут «Sanremo», «Малина», «Гриль-ферма», «BeerHouse», «Хижина», «Вино и мясо» «Норильск», «КофеStory», «Фуд-холл» и «Кебаб-клаб». В фестивальном меню оленина и северная рыба в неожиданных сочетаниях с перловкой, тофу, черносливом и другими продуктами.

Производственные столовые компании «Норникель» вновь станут территориями высокой кухни. В течение рабочей недели обеды, приготовленные под кураторством столичных поваров, будут организованы в столовых: «Славянка», Надеждинского металлургического завода, рудника "Таймырский", Медного завода и рудника «Заполярный».

Следите за обновлениями!

27 - 31 июля
Кулинарные мастер-классы онлайн

27 - 31 июля
Обеды в производственных столовых

27 июля - 2 августа
Доставка готовых блюд специального меню

Гастрофестиваль "СЕВЕР" предлагает в этом году попробовать специальное меню:

* Картофельные драники, икра сига, копчёная сметана, зелень

* Салат с копчёной корюшкой, щучья икра, сливочный сыр с хреном, песто из зелёного лука

* Филе сига с жареной цветной капустой и соусом тофу

* Бифштекс из оленины с кедровыми орехами, томлёная перловка, чернослив

* Жареная спинка оленины, красная капуста, соус с брусникой

Заказывайте домой готовые блюда фестивального меню всю неделю с 27 июля по 2 августа в ресторанах-участниках:

Sanremo: 22-52-25

Малина: 22-76-61

Гриль-ферма: 22-32-93

BeerHouse: 22-17-30; 36-99-39

Норильск: 8-980-545-83-79

КофеStory: 32-67-59

Фуд-холл: 40-50-06

Хижина: 32-01-01

Вино и мясо: 32-00-00

Кебаб-клаб: 8-980-545-83-79

Гастрофестиваль «СЕВЕР» научит готовить

Попробовать себя в роли настоящего шеф-повара сможет каждый. Для этого даже не придется никуда идти.
С 27 по 31 июля кулинарные мастер-классы в онлайн-формате проведут шеф-повара любимых ресторанов Норильска, а необходимый для приготовления набор продуктов курьер доставит вам домой.

27 июля
шеф-повар ресторана «Норильск» Михаил Цыплаков:
салат с копченой корюшкой, щучья икра и сливочный сыр с хреном и песто из зеленого лука.
Заказывайте набор продуктов для мастер-класса в ресторане "Норильск" 26 июля: 8-980-545-83-79

28 июля
шеф-повар кафе «Малина», Руслан Асланов:
картофельные драники с икрой сига, копченой сметаной и зеленью.
Заказывайте набор продуктов для мастер-класса в кафе "Малина" 27 июля: 22-76-61

29 июля
шеф-повар кафе «Кебаб-клаб» Сергей Колеватых:
филе сига с жареной цветной капустой и соусом тофу.
Заказывайте набор продуктов для мастер-класса в кафе "Кебаб-клаб" 28 июля: 8-980-545-83-79

30 июля
шеф-повар кофейни «КофеStory» Светлана Черепанова:
бифштекс из оленины с кедровыми орехами и томленой перловкой.
Заказывайте набор продуктов для мастер-класса в кафе "КофеStory" 29 июля: 32-67-59

31 июля
шеф-повар ресторана «Sanremo» Сергей Бердников:
жареная спинка оленя с красной капустой и брусничным соусом.
Заказывайте набор продуктов для мастер-класса в ресторане "Sanremo" 30 июля: 22-52-25

Начало всех мастер-классов в 19 часов.

Прямая трансляция мастер-классов будет вестись на официальном YouTube-канале Агентства развития Норильска

Оставайтесь дома и не упустите шанс распробовать вкусы нашего Севера!

27 - 31 ИЮЛЯ. ОБЕДЫ В ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ СТОЛОВЫХ

- Жареный муксун, овощное рагу

- Бифштекс из оленины, толчёный картофель, жареная капуста

- Запечённая курица, маринованные маслята по-таймырски, брусничный соус, рис

- Картофельный салат с копчёной корюшкой

- Тушёный муксун с капустой кольраби и овощами

- Фрикасе из мякоти оленины с грибами и картофелем

- Жареная корюшка, печёный картофель, лечо

- Тушёная оленина, овощной рататуй «коул слоу»

- Котлеты из налима, томатный соус, рис

- Курица с брусничным барбекю, маринованной капустой с можжевельником и мочёными яблоками

- Тефтели из оленины с рагу из фасоли

- Жареный муксун с зелёным горошком и морковью

- Салат с копчёного гуся, томатов, фасоли с соусом горчичным

- Жареное филе сига, шпинатный соус, булгур

- Бефстроганов из оленины с грибами и сыром

АВТОРЫ ФЕСТИВАЛЬНОГО МЕНЮ: ЮРИЙ АГУЗАРОВ / РУСЛАН ПОЛЯКОВ / ЕВГЕНИЙ НАСЫРОВ / КОНСТАНТИН МАТВЕЕВ / МАРАТ КАЛАЙДЖЯН

Высочайший профессионализм, мастерство и международное признание

ЮРИЙ АГУЗАРОВ

Шеф-повар ресторана скандинавской кухни MOS GASTRONOMIC SMART&CASUAL МОСКВА. Карьеру в столице начал в 2012 году с ресторана World Fashion Cafe, затем работал в Maxim Bar (Ginza Project). Учился у мишленовских поваров: Ронни Мортенсена (две звезды Мишлен), Владимира Тимма, Кеннета Сондергаада. Стажировался у Питера Пихеля в ресторане Alexander на острове Муху в Эстонии.

РУСЛАН ПОЛЯКОВ

Шеф-повар московских ресторанов Remy Kitchen Bakery и Pino Restaurant Bar.
Лучший молодой шеф-повар 2019 года по версии Insider Awards.
Стиль Руслана Полякова - это сочетание разных европейских кухонь. Он использует минимальную термическую обработку, живой огонь, свежие и качественные ингредиенты, сезонные продукты. Руслан работал в таких проектах, как Ugolek, Lesartists, La Scarpetta, Door 19

ЕВГЕНИЙ НАСЫРОВ

Шеф-повар московских баров "Танцы food & people" и "Игристый". В 2015 году представлял Россию на фестивале "Русско-французские гастрономические сезоны" в Монако. В 2016 году вместе с шеф-поваром Лораном Андре (1* michelin) провёл гала-ужин в отеле Le Grand, в Париже.
Ранее работал в отеле "Sheraton", Cafe Michel, Cafe de Arts, а также проходил обучение в Institute of Culinary Education, в Нью-Йорке.

КОНСТАНТИН МАТВЕЕВ

Неоднократный участник гала-ужинов со звездами Мишлен, участник самого нашумевшего гастрономического проекта Москвы Door 19, шеф ресторана Hoffman при отеле CrystalHouseSuiteHotel & Spa, Калининград. Работал в таких московских ресторанах, как Blanc Café, Bar Maxim, Pinch, MOS.

МАРАТ КАЛАЙДЖЯН

Шеф-повар винного бара big wine freaks в Москве. Ранее шеф-повар 15 kitchen+bar. Двухмесячная стажировка в Копенгагене привила любовь к работе с вином и, можно сказать, определила дальнейшее развитие. Классические сочетания, максимум сезонности и немного креатива - основа нынешнего стиля.

Сувенирная коллекция

Гастрономический фестиваль предлагает норильчанам продлить ощущение праздника.

В этом году «СЕВЕР» может остаться с вами навсегда в виде уникальных украшений, одежды или аксессуаров с мотивами природы Таймыра и культуры малочисленных коренных народов.

“СЕВЕР” - это коллаборационная коллекция ньюйоркских дизайнеров Occhii и мастеров Заполярья - студентов и выпускников Норильского Колледжа Искусств, созданная при поддержке Агентства Развития Норильска.

В изделиях сочетаются традиционные прикладные техники народов Севера с современной цифровой печатью, шелкографией и гравировкой. Каждое произведение несет в себе частичку уникальной культурно-природной экосистемы региона.

Ознакомиться с полной коллекцией и купить понравившиеся изделия можно через Инстаграм-аккаунт: @severartisan