2018 год
Гастрономический фестиваль "СЕВЕР" – это новый взгляд на северную кухню. В смелых кулинарных экспериментах с традиционными для Заполярья продуктами участвуют норильские повара и шефы самых модных столичных ресторанов. Оценить старания мастеров кулинарии могут местные жители и все гости северного города.
Первый гастрономический фестиваль "СЕВЕР" организован в год 65-летия Норильска. Самое вкусное событие юбилейного года направлено на поддержку инициатив местных сообществ по развитию городской среды, сервисной экономики, индустрии гостеприимства. Цели фестиваля: развитие гастрономической культуры в городе; повышение качества жизни норильчан; популяризация северной кухни и локальных продуктов питания.
Продвижение региональной кухни – общероссийский тренд. А северная кухня с ее вкусными и полезными продуктами является одним из перспективных направлений для развития гастрономического туризма. Норильский гастрофестиваль "СЕВЕР" имеет все шансы на то, чтобы стать ежегодным событием, новым брендом территории и основой для событийных туров.
В разгар лета, 7-8 июля, пройдет большой семейный праздник уличной еды и уличной культуры. Стадион "Заполярник" на все выходные превратится в главную гастрономическую и арт-площадку города. Яркие впечатления гостям фестиваля "СЕВЕР" обеспечат дегустации блюд кафе и ресторанов, кулинарные и творческие лекции и мастер-классы, встречи с мастерами стрит-фуда и стрит-арта, спортивные активности, интерактивная программа и "живой звук".
НЕ ПРОПУСТИТЕ САМЫЙ ВКУСНЫЙ ПРАЗДНИК ЮБИЛЕЙНОГО ГОДА! ПРИХОДИТЕ ВСЕЙ СЕМЬЕЙ!
Первый этап гастрономического фестиваля "СЕВЕР" проходил с 27 по 29 апреля и был ориентирован в основном на профессиональное сообщество. На протяжении трех дней приглашённые шеф-повара из Москвы и Санкт-Петербурга экспериментировали с локальными продуктами, демонстрировали новый взгляд на северную кухню, делились опытом с местными кулинарами.
Авторами вкусных экспериментов стали: шеф-повар московского ресторана Selfie Анатолий Казаков и су-шефы Selfie Александр Павленко и Дмитрий Авдеев, шеф ресторана "Северяне" Георгий Троян и су-шеф "Северян" Алексей Усов, шефы петербургских Duo Asiа и Duo Gastrobar Антон Феоктистов и Иван Фролухин, шеф московского ресторана северной кухни MØS Юрий Агузаров и его помощник Константин Матвеев.
В трех норильских ресторанах гуру столичной кулинарии приготовили более 20 авторских блюд с использованием традиционных северных деликатесов. Все шефы высоко оценили качество локальных продуктов. Похвалы удостоилась и северная рыба (сиг, муксун, корюшка), и дичь (заяц, оленина, куропатка). Технологические карты блюд приглашенные повара оставили местным рестораторам.
Перспективы развития ресторанного бизнеса с местными рестораторами обсудили Анатолий Казаков и Георгий Троян. Встречу посвятили теме: "Феномен влияния. Как шеф-повара влияют на развитие сельского хозяйства и производства в России". Один из самых авторитетных бренд-шефов России Алексей Зимин, кулинарный путешественник, ресторанный критик и главный редактор журнала "Афиша.Еда", прочитал лекцию на тему: "Кухня льда и пламени" на "Обогатительной фабрике" (гуманитарно-культурологический проект, реализуемый медиакомпанией "Северный город" при поддержке "Норникеля"). Разговор шел о еде как способе получать удовольствие и привлекать туристов для нового гастрономического опыта. Гастрономический фестиваль "СЕВЕР" продолжается. Впереди летний семейный праздник уличной еды и уличной культуры. Он пройдет на стадионе "Заполярник" 7–8 июля.