1-й гастрономический фестиваль «СЕВЕР»

Гастрономический фестиваль «СЕВЕР» пройдет в Норильске впервые и этот старт достоен амбиций столичного фестиваля!

За один уикенд звездные повара двух столиц представят норильчанам свои дегустационные меню. Хорошо знакомые местные продукты в современной трактовке поразят новыми красками вкусов!

Сиг, муксун, корюшка, сердце, печень, ребро оленя, куропатка и заяц – в умелых руках именитых поваров они станут настоящей северной экзотикой.

Фестиваль «СЕВЕР» объединит три лучших ресторана Норильска – Beer House, «Гриль-Ферма» и Sanremo – в единую кулинарную площадку. В планах фестиваля – собрать не только профессионалов гастрономии, чтобы оставить в их меню новые блюда от шеф-поваров, но и проверить насколько они отзовутся у тех, кто стремится идти в ногу со временем и не боится экспериментов.

Авторские ужины и лекции от знаменитых шеф-поваров из Москвы и Санкт-Петербурга – только три дня, 27-29 апреля 2018 года.

Анатолий Казаков / Георгий Троян / Иван Фролухин / Антон Феоктистов / Юрий Агузаров / Алексей Зимин

Этих мастеров объединяет не только высочайший профессиональный уровень и международное признание, но также глубокое погружение в первоисточники кулинарии и широкий гастрономический кругозор.

Анатолий Казаков

В тренде нет смысла находиться, тренды нужно диктовать

Новатор и максималист, Анатолий Казаков всегда находится в поиске – он путешествует, изучая кулинарные традиции, опыт и культуру. Став лучшим молодым поваром в 2012 году, Анатолий не сбавил темпов и вскоре стал серьезным топ-менеджером в гастрономии. Он крайне внимательно относится к деталям, увлеченно экспериментирует и мастерски сочетает простоту продуктов со сложнейшей техникой приготовления.

На сегодняшний день: шеф-повар в ресторанах Zodiac и Selfie холдинга White Rabbit Family.

Школа жизни: ресторан гостиницы «Космос» / Москва, итальянские Restaurante Castello / Лечче и Charlie Hotel / Таранто

Рестораны: «Обломов», Red Bar, The Most, Bon, Hills

Профессиональное признание: победитель конкурса «Серебряный треугольник» и финалист S.Pellegrino Cooking Cup 2012

Георгий Троян

Лень – враг всего

Одна из самых ярких звезд современной московской гастрономии, лучший молодой повар 2015 года, Георгий Троян не боится невыполнимых задач. Для него это лишь вопрос трудолюбия, времени и творческого подхода. Невероятно многогранный, упорный и харизматичный, он сразу покоряет своим неповторимым живым стилем.

На сегодняшний день: шеф-повар ресторана «Северяне»

Школа жизни: Le Cordon Bleu / Париж

Рестораны: Cristal Room Baccarat Moscow, «Ностальжи», «Бурый Лис и Ленивый Пёс», Bystro Four Seasons Moscow

Профессиональное признание: победитель конкурса «Серебряный треугольник» в 2015 г., первый приз конкурса авиакомпании «Аэрофлот» «На высоте» в 2017 г.

По первому образованию: повар

Иван Фролухин

Вся карьера Ивана тесно связана с французской кулинарной школой, ее тонкостями и нюансами. Шутка ли, он готовил банкет для самого принца Монако!

На сегодняшний день: шеф-повар культового питерского гастробара Duo.

Школа жизни: работа под управлением мэтра высокой кухни Алена Дюкасса

Рестораны: miX in St.Petersburg, La Cour Jardin, «Этаж 41», Duo Gastrobar

По первому образованию: эксперт в области потребительских товаров

Антон Феоктистов

Антон работал в известных московских проектах, а затем переехал в северную столицу, чтобы соединить в работе любовь к азиатской кухне и опыт, перенятый у лучших европейских мастеров.

На сегодняшний день: шеф-повар Duo Asia Gastrobar.

Школа жизни: Тайланд

Рестораны: Door19, Selfie, Mr.Lee, 15 kitchen+bar

Юрий Агузаров

Все на тарелке должно быть в меру и гармонично, но в то же время и вкусно

Юрий Агузаров – химик от гастрономии. Он считает, что кухня – это большая лаборатория, и очень важно знать, что с чем смешивать и в каких дозировках. Юрий уделяет большое внимание текстурам, температурам.

На сегодняшний день: шеф-повар ресторана MØS и Selfie холдинга White Rabbit Family.

Школа жизни: «Баркас» / Севастополь, Alexander / остров Муху, Эстония

Рестораны: Pinch, Door 19, Bar Maxim, Blanc café, «Караван сарай», Tchaikovsky

Преемственность: внук корабельного кока

Алексей Зимин

Кулинарный путешественник, писатель, блоггер, телеведущий, главный редактор издания «Афиша. Еда», преподаватель – Алексей Зимин, без преувеличения, одна из самых узнаваемых и авторитетных фигур в российской гастрономии.

На сегодняшний день: бренд-шеф кафе «Дом 12», владелец ресторана Craft в Пензе и рюмочной Zima в Лондоне

Школа жизни: Le Cordon Bleu / Париж

Рестораны: Ragout

По первому образованию: физик, филолог

Каждый ужин рассчитан на
50 гостей ресторана

Стоимость билета на ужин —
5 000 рублей

купить билет

27 АПРЕЛЯ пятница	11.00-14.00	Авторский обед из трех видов горячих блюд от Юрия Агузарова для работников Медного завода	15.00-18.00	Воркшоп от фуд-фотографа Дарьи Борониной. Она безумно красиво фотографирует еду, и является фуд-редактором журнала “Big Baby Boom”.
28 АПРЕЛЯ суббота	18.30-21.00	Ужины от приглашенных шефов в ресторанах «Гриль-Ферма», Sanremo, Beer House.	18.30-19.0019.00-21.00	Сбор гостей, приветственный коктейль Ужин
29 АПРЕЛЯ воскресенье	14.00-16.00	Анатолий Казаков и Георгий Троян встретятся с профессионалами кулинарной сферы в ресторане «Гриль Ферма». Тема беседы: «Феномен влияния. Как шеф повара влияют на развитие сельского хозяйства и производство в России». Вход по приглашениям.	17.00-19.00	Алексей Зимин собирает аудиторию для своей лекции «Кухня льда и пламени» в медиакомпании Северный город, ул. Комсомольская 33 А, 3 эт.